La guida “Pane & Panettieri d’Italia 2026” di Gambero Rosso torna a raccontare l’eccellenza della panificazione nazionale e anche quest’anno il Salento figura tra i protagonisti. Sono numerosi i panifici della provincia di Lecce selezionati nella nuova edizione della guida, a conferma di un territorio in cui la cultura del pane continua a evolversi tra tradizione, ricerca e qualità.
Tra i nomi più rappresentativi compare nuovamente il Panificio Vergine, storico forno leccese che da oltre sessant’anni porta avanti l’arte della panificazione. La conferma nella prestigiosa classifica nazionale ribadisce il ruolo del panificio come punto di riferimento del settore e tra le realtà più apprezzate del territorio.
Una storia di famiglia lunga 65 anni
Il Panificio Vergine nasce nel 1957 grazie all’intuizione di Pippi Vergine, che fondò nel dopoguerra un laboratorio destinato a diventare negli anni simbolo della panificazione salentina. Oggi la gestione è affidata al nipote Ezio e alle sue figlie, che continuano l’attività mantenendo intatta la tradizione artigianale, ma con un approccio moderno e attento all’innovazione.
Dal 2013 il panificio è parte del Gruppo Germogli, progetto nato dalla collaborazione con La Boutique, la pescheria con cottura d’asporto di Roberto Vallone. Una sinergia che ha dato origine a un’offerta gastronomica completa e dinamica, articolata su due punti vendita: la panetteria–gastronomia–pasticceria di via Napoli e la pescheria–gastronomia d’asporto con panetteria di via XXV Luglio.
Un’offerta ampia e di qualità
Il riconoscimento ottenuto da Gambero Rosso premia soprattutto la qualità del pane, prodotto con farine selezionate e lavorazioni a lunga lievitazione. Oltre venti le tipologie proposte quotidianamente: dal tradizionale pane di grano duro con lievito madre al pane di semola, dagli integrali ai pani di segale, curcuma, kamut e multicereali, fino alle versioni senza lievito.
Accanto al pane, il Panificio Vergine offre una vasta produzione di tarallini ai finocchi, friselline multicereali, grissini alle olive, biscotti caserecci, oltre a pizze, focacce, piatti pronti e un assortimento di pasticceria secca.
Un ruolo consolidato nel panorama salentino
La nuova conferma nella guida “Pane & Panettieri d’Italia” rappresenta per il Panificio Vergine non solo un riconoscimento alla qualità del prodotto, ma anche alla capacità della famiglia di mantenere vivi i saperi artigianali, interpretandoli in chiave contemporanea.
Un risultato che premia un lavoro quotidiano costruito sulla cura delle materie prime, sull’attenzione ai processi e su una tradizione che continua a rinnovarsi senza perdere autenticità.
